Архивы рубрики ‘Рецепты’

Рулет из Телятины

Телятину отбить, добавить соль, перец, на середину телятины положить мелко порезанную ветчину с отварными яйцами, свернуть в рулет и завязать нитками. Рулет растереть чесноком и пожарить на сливочном масле до поджаристого цвета. Потом добавить в сковородку воды, положить рулет, затем поместить в духовку и тушить до готовности. Читать далее »

Душенина

Почки сварить и порезать на небольшие куски. Мясо отделить от костей, порезать на тонкие кусочки, отбить посолить, поперчить и пожарить на сливочном масле, до румяного цвета. Говядину положить в кастрюлю, добавить почки, лавровый лист, добавить мясной бульон и тушить до готовности.
Подавая на стол, душенину посыпать мелко порезанным чесноком, зеленью укропа и петрушки. Читать далее »

Жаркое По — Черкасски

Говядину нарезать небольшими кусочками, отбить посолить, поперчить и слегка обжарить. Мясо и картофель сложить в керамический горшочек, добавить поджаренный лук, томатный соус, зеленый горошек, сметану, соль, перец, сверху посыпать зеленью петрушки и запечь в духовке.
На стол подавать в керамическом горшочке. Читать далее »

Сиченики

Мясо говядины порезать на небольшие куски, прокрутить через мясорубку. Лук пожарить на сливочном масле до золотистого цвета. Пшеничный белый хлеб размягчить в молоке и также прокрутить через мясорубку. Все ингредиенты перемешать, пустить соль, перец. Из этой массы сделать круглые или продолговатые сиченики, обвалять их в сухарях и поджарить с двух сторон. Читать далее »

Крученики

Мясо порезать на куски, добавить соль, перец, отбить. На каждый кусок положить начинку, завернуть, перевязать ниткой и пожарить на свином жире. Уложить в кастрюлю, добавить лаврушку, жареный лук, грибной отвар, сметану и тушить до готовности.

Читать далее »

Запеченная Отбивная

Мясо порезать тончайшими ломтями, отбить, добавить соль, перец и поджарить на свином жире. Отбивные уложить в кастрюлю, пустить мелко нарезанный жареный лук, чеснок, жир, который остался после жарения, белое вино и поставить в очень горячую духовку. Читать далее »

Картофельная Юшка

Из мясных косточек сварить бульон, положить очищенный картофель и варить на слабом огне пятнадцать — двадцать мин. Затем добавить обжаренные на сливочном масле лук, морковь, петрушку, приправить солью, перцем, лавровым листом и варить до готовности. Читать далее »

Борщ зеленый

Свинину сварить до готовности, бульон оцедить. Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, положить сахар, бульон и стушить. Лук, морковь, петрушку мелко порезать и поджарить.
В бульон добавить картофель, свеклу, лук, морковь, петрушку, помытый и мелко нашинкованный щавель, соль, и довести борщ до готовности.

Читать далее »

Холодник

Свеклу почистить и сварить. Остуженный свекольный отвар разбавить кипяченой холодной водой, добавить в него отварную измельченную свеклу, порезанный отварной картофель, нашинкованные свежие огурцы, зеленый лук, отварные яйца, зелень укропа, петрушки.

Читать далее »

Борщ постный с карасем

Сперва замоченную фасоль сварить. Грибы отварить, посечь, а отвар оцедить. Лук мелко порезать, спассеровать на сливочном масле, заправить мукой.Свеклу порезать соломкой и стушить с уксусом.
Читать далее »