Записи с меткой ‘Картофель’

Рыба с грибами

Рыбу почистить, порезать на порционные куски и пожарить. Сушеные грибы отварить. Мелко нарезанный лук пожарить на рафинированном масле до золотистого цвета, добавить муку, перец и соль.
В кастрюлю слоями сложить рыбу, жареный лук и грибы.
Тушить в духовке до готовности около часа.
Рыбу подают на стол с гарниром — варенным картофелем. Читать далее »

Рыбная запеканка

Рыбу и картофель сварить в соленной воде. Перемешать, добавить растертые сырые желтки, соль, перец, масло, сливки. Еще раз хорошенько перемешать и добавить взбитые белки. Массу вылить в глубокую сковородку и запекать в духовке 30-40 минут.
Подавать запеканку горячей. Читать далее »

Рыбные колбаски

Рыбное филе порезать на не большие куски, прокрутить через мясорубку вместе с луком, размоченным в молоке белым хлебом. В фарш добавить сырые яйца, перец, соль и все хорошенько перемешать.
Из подготовленного фарша формовать колбаски, обвалять их в сухарях и  жарить на рафенированном масле.
Колбаски подают на стол с жареной картошкой и посыпают мелко порезанным чесноком. Читать далее »

Рыбные котлеты

Рыбное филе порезать на куски и отбить. На каждый кусочек положить сливочное масло и мелко порезанную зелень, свернуть, придать форму котлеты. Каждую котлету обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и пожарить на рафенированном масле. Читать далее »

Рыба тушенная в сметане

Рыбу (карп, судак, сазан и др) очистить, порезать на порционные куски и посолить. В керамический горшочек сложить слоями нарезанный тоненькими кружочками картошку и рыбу.
Посолить, посыпать перцем, добавить мелко порезанный лук, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, залить разогретым сливочным маслом со сметаной, поставить в духовку и тушить до готовности. Читать далее »

Караси в сметане

Караси почистить, промыть, натереть солью, посыпать перцем, обвалять в муке и пожарить до румяного цвета.
Жареные караси выложить на смазанную жиром сковороду, обложить кружочками жаренного картофеля, полить сметанной, добавить сливочное масло и запечь в духовке. Читать далее »

Кролик в сметане

Подготовленную тушку кролика натереть солью, чесноком, порезать на куски, обвалять в муке и пожарить на свином жире до полуготовности. Мясо положить в кастрюлю, добавить соль, перец, лавровый лист, воду, сметану и тушить до готовности.
Подавать с варенной картошкой, полив соусом, в котором тушился кролик. Читать далее »

Битки По-Закарпатски

Мясо порезать кусочками, пропустить вместе с луком через мясорубку, посолить,поперчить, хорошо перемешать и сформовать битки. Смазать их яйцом, обвалять в муке и жарить.
Подавать на стол с жаренной картошкой, полив растопленным сливочным маслом. Можно использовать и гарнир из тушеных, вареных, маринованных, соленых или свежих овощей. Читать далее »

Крученики из печени

Подготовленную печень порезать на ломтики, посолить, поперчить и отбить. На середину каждого ломтика положить начинку, свернуть, обвалять в сухарях и жарить на свином жире.
Начинка: сушеные грибы сварить и мелко посечь. Лук пожарить до золотистого цвета, добавить грибы, вареные яйца, заправить солью, перцем и перемешать.
На стол крученики подавать с жаренной картошкой, посыпать тертым чесноком и зеленью петрушки. Читать далее »

Запеканка Мясная

Мясо (говядину, свинину или телятину) сварить, прокрутить через мясорубку и перемешать с жаренным луком, перцем, солью.
Картошку почистить, сварить, пропустить через сито, влить горячее молоко, сырые яйца, соль, разогретое сливочное масло и хорошо перемешать. На сковородку выложить половину картофеля, разровнять, сверху выложить мясной фарш, а на него — остальной картофель. Запеканку смазать яйцом и запечь в духовке.
Подавать на стол со сметаной или сметанной подливой. Читать далее »