Записи с меткой ‘говядина’

Колбаски Домашние

Говядину, свинину прокрутить через мясорубку, пустить соль, перец, молоко или воду, мелко порезанный лук и тщательно перемешать. Сформировать колбаски, обвалять их в муке и пожарить до готовности.
На стол подавать с острым томатным соусом, посыпав мелко нарезанным чесноком. Читать далее »

Запеканка Мясная

Мясо (говядину, свинину или телятину) сварить, прокрутить через мясорубку и перемешать с жаренным луком, перцем, солью.
Картошку почистить, сварить, пропустить через сито, влить горячее молоко, сырые яйца, соль, разогретое сливочное масло и хорошо перемешать. На сковородку выложить половину картофеля, разровнять, сверху выложить мясной фарш, а на него — остальной картофель. Запеканку смазать яйцом и запечь в духовке.
Подавать на стол со сметаной или сметанной подливой. Читать далее »

Душенина

Почки сварить и порезать на небольшие куски. Мясо отделить от костей, порезать на тонкие кусочки, отбить посолить, поперчить и пожарить на сливочном масле, до румяного цвета. Говядину положить в кастрюлю, добавить почки, лавровый лист, добавить мясной бульон и тушить до готовности.
Подавая на стол, душенину посыпать мелко порезанным чесноком, зеленью укропа и петрушки. Читать далее »

Жаркое По — Черкасски

Говядину нарезать небольшими кусочками, отбить посолить, поперчить и слегка обжарить. Мясо и картофель сложить в керамический горшочек, добавить поджаренный лук, томатный соус, зеленый горошек, сметану, соль, перец, сверху посыпать зеленью петрушки и запечь в духовке.
На стол подавать в керамическом горшочке. Читать далее »

Сиченики

Мясо говядины порезать на небольшие куски, прокрутить через мясорубку. Лук пожарить на сливочном масле до золотистого цвета. Пшеничный белый хлеб размягчить в молоке и также прокрутить через мясорубку. Все ингредиенты перемешать, пустить соль, перец. Из этой массы сделать круглые или продолговатые сиченики, обвалять их в сухарях и поджарить с двух сторон. Читать далее »

Крученики

Мясо порезать на куски, добавить соль, перец, отбить. На каждый кусок положить начинку, завернуть, перевязать ниткой и пожарить на свином жире. Уложить в кастрюлю, добавить лаврушку, жареный лук, грибной отвар, сметану и тушить до готовности.

Читать далее »

Блюда из мяса

Необычайно богат ассортимент вторых блюд. Мясо варят, жарят, тушат, запекают. Из него готовят крученики, сиченики, голубцы, холодец, бигос, жаркое, душенину, верещаку, колбасу. Читать далее »