Записи с меткой ‘Блюда’

Рыбные колбаски

Рыбное филе порезать на не большие куски, прокрутить через мясорубку вместе с луком, размоченным в молоке белым хлебом. В фарш добавить сырые яйца, перец, соль и все хорошенько перемешать.
Из подготовленного фарша формовать колбаски, обвалять их в сухарях и  жарить на рафенированном масле.
Колбаски подают на стол с жареной картошкой и посыпают мелко порезанным чесноком. Читать далее »

Рыбные котлеты

Рыбное филе порезать на куски и отбить. На каждый кусочек положить сливочное масло и мелко порезанную зелень, свернуть, придать форму котлеты. Каждую котлету обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и пожарить на рафенированном масле. Читать далее »

Фаршированная Рыба

Рыбу очистить, хорошенько помыть, подрезать спинку, снять кожицу, отсоеденить косточки от мякоти.
Рыбную мякоть прокрутить через мясорубку, пустить яичные желтки, перец, сливки, соль и все тщательно перемешать. Читать далее »

Треска в маринаде

Треску почистить, порезать на порционные куски, обвалять в муке, посолить и пожарить до румяного цвета.
Жареную треску выложить на блюдо, залить маринадом и украсить зеленью укропа, петрушки, свежими помидорами, морковью.
Для маринада: мелко порезать лук и пожарить до золотистого цвета, добавить мелко нарезанные помидоры или томатный соус, соль, перец, лавровый лист и тушить на слабом огне пятнадцать, двадцать минут. Читать далее »

Рулет из Рыбы

Рыбу почистить, удалить голову и хвост, разделать на филе. Положить на филе мелко порезанные вареные яйца, зелень укропа и петрушки, соль, перец. Филе с фаршем свернуть в рулет и завязать.
В кипящую воду добавить уксус, лавровый лист, лук, перец, положить рулет и варить до готовности.
Рулет порезать, выложить на блюдо и полить подливой. Читать далее »

Кролик в сметане

Подготовленную тушку кролика натереть солью, чесноком, порезать на куски, обвалять в муке и пожарить на свином жире до полуготовности. Мясо положить в кастрюлю, добавить соль, перец, лавровый лист, воду, сметану и тушить до готовности.
Подавать с варенной картошкой, полив соусом, в котором тушился кролик. Читать далее »

Крученики из печени

Подготовленную печень порезать на ломтики, посолить, поперчить и отбить. На середину каждого ломтика положить начинку, свернуть, обвалять в сухарях и жарить на свином жире.
Начинка: сушеные грибы сварить и мелко посечь. Лук пожарить до золотистого цвета, добавить грибы, вареные яйца, заправить солью, перцем и перемешать.
На стол крученики подавать с жаренной картошкой, посыпать тертым чесноком и зеленью петрушки. Читать далее »

Запеканка Мясная

Мясо (говядину, свинину или телятину) сварить, прокрутить через мясорубку и перемешать с жаренным луком, перцем, солью.
Картошку почистить, сварить, пропустить через сито, влить горячее молоко, сырые яйца, соль, разогретое сливочное масло и хорошо перемешать. На сковородку выложить половину картофеля, разровнять, сверху выложить мясной фарш, а на него — остальной картофель. Запеканку смазать яйцом и запечь в духовке.
Подавать на стол со сметаной или сметанной подливой. Читать далее »

Душенина

Почки сварить и порезать на небольшие куски. Мясо отделить от костей, порезать на тонкие кусочки, отбить посолить, поперчить и пожарить на сливочном масле, до румяного цвета. Говядину положить в кастрюлю, добавить почки, лавровый лист, добавить мясной бульон и тушить до готовности.
Подавая на стол, душенину посыпать мелко порезанным чесноком, зеленью укропа и петрушки. Читать далее »

Жаркое По — Черкасски

Говядину нарезать небольшими кусочками, отбить посолить, поперчить и слегка обжарить. Мясо и картофель сложить в керамический горшочек, добавить поджаренный лук, томатный соус, зеленый горошек, сметану, соль, перец, сверху посыпать зеленью петрушки и запечь в духовке.
На стол подавать в керамическом горшочке. Читать далее »