Жаркое Из Рыбы По-Закарпатски

Рыбное филе посолить, порезать на кусочки и обжарить на рафинированном масле до золотистого цвета. На хорошо разогретом рафинированном масле спассеровать мелко нарезанный лук с красным молотым перцем и томатным соусом. Залить его рыбным бульоном и довести до кипения.

Рыбная запеканка

Рыбу и картофель сварить в соленной воде. Перемешать, добавить растертые сырые желтки, соль, перец, масло, сливки. Еще раз хорошенько перемешать и добавить взбитые белки. Массу вылить в глубокую сковородку и запекать в духовке 30-40 минут. Подавать запеканку горячей.

Рыбные колбаски

Рыбное филе порезать на не большие куски, прокрутить через мясорубку вместе с луком, размоченным в молоке белым хлебом. В фарш добавить сырые яйца, перец, соль и все хорошенько перемешать. Из подготовленного фарша формовать колбаски, обвалять их в сухарях и  жарить […]

Фаршированная Рыба

Рыбу очистить, хорошенько помыть, подрезать спинку, снять кожицу, отсоеденить косточки от мякоти. Рыбную мякоть прокрутить через мясорубку, пустить яичные желтки, перец, сливки, соль и все тщательно перемешать.

Рулет из Рыбы

Рыбу почистить, удалить голову и хвост, разделать на филе. Положить на филе мелко порезанные вареные яйца, зелень укропа и петрушки, соль, перец. Филе с фаршем свернуть в рулет и завязать. В кипящую воду добавить уксус, лавровый лист, лук, перец, положить […]

 

Расстегай с рыбой

Это исконно русское блюдо пользуется большой популярностью не только на территории России, но и далеко за ее пределами. Для приготовления расстегая с рыбой потребуется следующий набор ингредиентов: пшеничная мука (4 стакана), молоко (1 стакан), яйца (1 штука), сахар (2 ст. л.), соль (2 щепотки), сливочное масло (4 ст. л.), дрожжи (30 г). В качестве начинки подойдут любые сорта рыбы, репчатый лук (1 головка), 200 г сливочного масла и столько же отварного риса.

Читать далее »

Японская кухня

Национальная кухня жителей Японии в корне отличается от кухонь других стран мира. Основой каждого блюда у японцев являются натуральные, прошедшие минимальную обработку, продукты. Дары моря составляют львиную долю ингредиентов кухни. В качестве гарниров широко используются сезонные овощи.

Читать далее »

Русская кухня

Русская кухня является одной из неповторимых не только в Европе, но и во всем мире. У многих, словосочетание «русская кухня», ассоциируется с румяными расстегаями и кулебяками, блинчиками с красной икрой, маринованными грибочками и всевозможными соленьями. А чего только стоит борщ с домашней сметаной или пироги с рыбкой!

Читать далее »

Pavillon Ledoyen – лауреат Мишлена

Сегодня в мишленовский каталог стремятся попасть все рестораны мира. Такие звезды очень трудно получить и легко потерять, из-за высоких требований и жестких критериев оценивания. Присвоение звезд осуществляется с помощью анонимных посетителей, которые являются кулинарными экспертами. Оценивают в первую очередь не дизайн заведения, не обслуживание или стоимость, а непосредственно кухню. Поэтому, в рейтинге столько внимания уделяется такой персоне, как шеф-повар.

Читать далее »

История появления мишленовских звезд

Слово «ресторан» всегда ассоциируется с качественной кухней, высоким уровнем обслуживания и приличными ценами. Но что такое мишленовские рестораны?  Что они собой представляют, и чем отличаются от обычных? И как появилась приставка мишленовский?

Читать далее »

Лобио – фасоль по-грузински

Кавказская кухня разнообразна. Славится она не только мясными и острыми блюдами, даже бобовые здесь готовят по-особенному вкусно и интересно.

Что взять:

  • Фасоль – 2 стакана. Учтите, нельзя брать разные сорта и смешивать. Из какого сорта будете готовить, это не важно. Главное – не смешивать их в одном блюде.
  • 3 крупные луковицы.
  • 4 зубчика чеснока.
  • Киндза.
  • Петрушка.
  • Чили – 1 стручок.
  • Масло растительное.
  • Соль.

Читать далее »

Чанахи – шедевр кавказской кухни

Что вам понадобится:

  • Свиное мясо – около 70 г.
  • Плоды фасоли – 600 г.
  • Картошка – 800 г.
  • Пассат томатов.
  • Чесночек.
  • Кислота лимонная.
  • Соль.
  • Перчик молотый.

Читать далее »

Холодный испанский суп Гаспачо

Ингредиенты:

  • Свежие томаты около килограмма (можно меньше или больше, в зависимости от желаемого результата).
  • Зеленые огурцы – 1.
  • Перчик (можно брать обычный сладкий) – 2.
  • Половинку сладкой луковицы.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Винный уксус – ст. л.
  • Табаско
  • Сок лимона – ст.л.
  • Сахар.
  • Соль.

Читать далее »