Архивы за месяц Октябрь, 2017

Жареная Свинина

Свинину порезать на куски, немного отбить, пустить по вкусу соль, перец и поджарить на свином жире или рафинированном масле с двух сторон до румяного цвета. Читать далее »

Блюда из мяса

Необычайно богат ассортимент вторых блюд. Мясо варят, жарят, тушат, запекают. Из него готовят крученики, сиченики, голубцы, холодец, бигос, жаркое, душенину, верещаку, колбасу. Читать далее »

Картофельная Юшка

Из мясных косточек сварить бульон, положить очищенный картофель и варить на слабом огне пятнадцать — двадцать мин. Затем добавить обжаренные на сливочном масле лук, морковь, петрушку, приправить солью, перцем, лавровым листом и варить до готовности. Читать далее »

Капустняк Украинский

Свинину сварить до готовности, порезать на куски, а бульон процедить. Квашеную капусту посечь и стушить до готовности. Лук, морковь, петрушку спассеровать, на сковородке растопить сливочное масло, и обжарить в нем муку, разведенную бульоном. Читать далее »

Борщ зеленый

Свинину сварить до готовности, бульон оцедить. Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, положить сахар, бульон и стушить. Лук, морковь, петрушку мелко порезать и поджарить.
В бульон добавить картофель, свеклу, лук, морковь, петрушку, помытый и мелко нашинкованный щавель, соль, и довести борщ до готовности.

Читать далее »

ВТОРОЙ ВСЕРОССИЙСКИЙ КОНГРЕСС РЕСТОРАТОРОВ

2-я Общероссийская встреча ресторанных владельцев топ сто — большое событие в истории ресторанной жизни страны. Будут проводить 28 и 29 ноября этого года. Читать далее »

Борщ холодный

Свеклу испечь в духовке, очистить и порезать соломкой.
Щавель перебрать, помыть и припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Остудить и пропустить через сито.
Говядину сварить, порезать на средние куски. В кастрюлю положить нашинкованный щавель, порезанную свеклу, начищенные нашинкованные огурцы, отварные яйца, зеленый лук, залить простоквашей или хлебным квасом, посолить, заправить сметаной и охладить. Читать далее »

Холодник

Свеклу почистить и сварить. Остуженный свекольный отвар разбавить кипяченой холодной водой, добавить в него отварную измельченную свеклу, порезанный отварной картофель, нашинкованные свежие огурцы, зеленый лук, отварные яйца, зелень укропа, петрушки.

Читать далее »

Борщ постный с карасем

Сперва замоченную фасоль сварить. Грибы отварить, посечь, а отвар оцедить. Лук мелко порезать, спассеровать на сливочном масле, заправить мукой.Свеклу порезать соломкой и стушить с уксусом.
Читать далее »

Салат мясной

Мясо (говядину, свинину или баранину) сварит и порезать на большие куски.

Картошку так же отварить и нарезать. Отварные яйца, соленые огурцы посечь. Все ингредиенты смешать и заправить солью, перцем и сметаной, разбавленной горчицей. Читать далее »